Занятие №2
1. Тема: Белки
Общие свойства белков: Коллоидные свойства. Реакции осаждения. Структуры белковых молекул. Классификация белков (простые и сложные). Простые глобулярные белки: представители, химические свойства, распространение в природе, роль
2. Цели: 
1)	Сформировать  знания  об  общих свойствах  белков
2)	Сформировать  знания  о денатурации, ренатурации, денатурирующих агентах. 
3)	Формировать  знания  о классификации белков.
4)	Сформировать знания о простых глобулярных белках
5)	Ввести новые понятия и термины
3. Задачи  обучения:
1)	Изучить общие свойства белков: коллоидные свойства, реакции осаждения, структуры белковых молекул.
2)	Дать понятия о денатурации, ренатурации, денатурирующих агентах.
3)	Ознакомить с классификацией белков.
4)	Ввести новые понятия: факторы устойчивости белка в растворе, реакции осаждения белков, денатурация и ренатурация белков, денатурирующие агенты, фракции глобулинов, электрофорез
5)	Рассмотреть  структурную организацию белков, показать зависимость биологических свойств белка от первичной, вторичной, третичной, четвертичной структур.
6)	Изучить химические свойства, роль и распространение в природе альбуминов, глобулинов, протаминов и гистонов 
7)	Стимулировать студента к изучению профессиональной литературы и поиску информации в Интернете. 
4. Основные вопросы темы:
1. Общие свойства белков:
1)	Коллоидные свойства белков. Устойчивость белка  в растворе, факторы устойчивости.
2)	Реакции осаждения и высаливание белков. Значение этих реакций в медицине..
3)	Структуры белковых молекул. Денатурация, ренатурация.
2. Классификация белков
3. Химические свойства альбуминов, глобулинов, протаминов и гистонов, роль и распространение в природе 
5. Методы и средства обучения: 
Метод – комбинированный: включает устный опрос, блиц-опрос, письменный опрос.
Средства обучения: учебные таблицы, схемы, рисунки по теме, электронный вариант лекции, тестовые задания. 
Оцениваемые компетенции: 
- Знание – оценивается по ответам на вопросы письменного опроса, билеты прилагаются, по ответам у доски при устном опросе.

1. Организационная часть занятия – знакомство с целями и задачами занятия. Выясняются трудные вопросы, на которых детально остановиться во время устного разбора
Задание на дом: Гликопротеины, хромопротеины, нуклеопротеины: представители, свойства, строение, значение
Вопросы для самоподготовки к следующему занятию:
1.	Гликопротеины, строение, свойства, значение, классификация. Отличие истинных гликопротеинов от  протеогликанов, основные представители 
2.	Хромопротеины, классификация: гемопротеины, магнийпорфирины, пигменты, строение, значение
3.	Нуклеопротеины, состав, свойства, рполь. 
4.	Нуклеиновые кислоты – структуры, строение, роль 

2. Блиц-опрос – проводится по тестовым заданиям 
3. Устный разбор проводится по следующим вопросам:
1) Общие свойства белков:
1)	Коллоидные свойства белков. Устойчивость белка  в растворе, факторы устойчивости.
2)	Реакция осаждения (заполнение таблицы и высаливание белков).
3)	Структуры белковых молекул (заполнение таблицы). Денатурация, ренатурация, денатурирующие агенты
2) Классификация белков
3) Химические свойства, роль и распространение в природе альбуминов, глобулинов, протаминов и гистонов
4. Письменный опрос проводится по билетам (прилагаются)
5. Итоги занятия – преподаватель вместе со студентами делает выводы по теме,  выставляет оценки и оглашает их

6. Литература 
Основная:
1.	Северин Е.С. «Биохимия», 2007 стр.19-27
2.	Николаев А.Я. “Биологическая химия”, Москва, 2004г., с. 16 - 59
3.	Березов Т.Т., Коровкин Б.Ф. “Биологическая химия”, Москва ,2004, с. 20 - 74 
Дополнительная:
1.	Учебное пособие для самостоятельного изучения биохимии «Белки, ферменты, энергетический обмен, витамины», часть 1 – Алматы, 2009.
2.	Аблаев Н.Р. «Биохимия в схемах и рисунках»,2005г.
3.	«Методические указания по биохимии», Алматы, 2004 г., с. 3 -15
4.	Сеитов З.С. “Биологическая химия”, Алматы, 2000, с. 85 – 134
5.	Строев Е.А. “Биологическая химия”, Москва,1986г., с. 24 – 51; 55 - 58 

7. Контроль проводится по ответам на билеты, при блиц-опросе и ответам при устном разборе
Тестовые задания:
1. Растворы белков  обладают  свойствами  коллоидов, поэтому они:
А.	имеют малую скорость диффузии
Б.	не  проходят  через полупроницаемые мембраны
В.	образуют  истинные  растворы
Г.	дают  конус  Тиндаля
Д.	образуют  гели.
2. Устойчивость  белков  в растворах  зависит  от: 
А.	больших размеров  белковых молекул
Б.	наличия  различных функциональных  групп
В.	способность  к диализу
Г.	наличия заряда  на  поверхности молекул
Д.	наличия гидратной  оболочки  у молекул
3. Найти  соответствие между  структурой  и утверждением:   
А.	первичная               а) плотная упаковка  двух  и более полипептидных цепей
Б.	вторичная               б) соединение аминокислот в полипептидную  цепь
В.	третичная                в) спирализация  или  свертывание  полипептидной  цепи
Г.	четвертичная           г) укладка  одной   полипептидной  цепи.
Выбрать соответствующую комбинацию:
1)	А-б, Б-в, В-г, Г-а
2)	А-б, Б-г, В-в, Г-а
3)	А-а, Б-г, В-б, Г-в
4)	А-б, Б-а, В-в, Г-г
5)	А-г, Б-б, В-а, Г-в
4. Найти соответствие между структурой и связью, которая стабилизирует эту структуру:
А.	первичная               а) дисульфидная, водородная, ионная, гидрофобная
Б.	вторичная               б) водородная
В.	третичная                в) пептидная
Выбрать соответствующую комбинацию:
1)	А-б, Б-в, В-а
2)	А-б, Б-а, В-в,
3)	А-в, Б-б, В-а, 
4)	А-а, Б-б, В-в,
5)	А-в, Б-а, В-б, 
5. Денатурация это:
А.	нарушение первичной структуры
Б.	нарушение вторичной структуры
В.	нарушение третичной структуры
Г.	нарушение четвертичной  структуры
Д.	нарушение  гидратной оболочки
6.	Найти соответствие  между денатурирующим агентом и видом денатурации:
А.	высокая температура                   а) нарушение гидрофобного взаимодействия
Б.	соли тяжелых металлов               б) разрыв  водородных связей
В.	гуанидин , мочевина                    в) разрыв  ионной  связей
Г.	тиоловые соединения                   г) разрыв  дисульфидного мостика
Д.	органические растворители         д) образование водородных связей.
Выбрать соответствующую комбинацию:
1)	А-б, Б-д, В-г, Г-а, Д-в		2)А-б, Б-г, В-в, Г-а, Д-д
3) А-б, Б-в, В-д, Г-г, Д-а		4)А-а, Б-б, В-в, Г-г, Д-д
5)А-г, Б-б, В-а, Г-д, Д-в
7. Найти соответствие между  осадителем и механизмом осаждения:
А.	минеральные и органические  кислоты       а) нейтрализация заряда
Б.	алкалоидные  реактивы                                    б) образование нерастворимых солей
В.	соли тяжелых металлов                               в) дегидратация
Выбрать соответствующую комбинацию:
1)	А-б, Б-в, В-а		2)А-б, Б-а, В-в,		3)А-в, Б-б, В-а, 
4)А-а, Б-б, В-в,		5)А-в, Б-а, В-б, 
8. Высаливание – это  осаждение белков  из раствора  добавлением:
А.	солей тяжелых металлов
Б.	разбавленных кислот
В.	разбавленных щелочей
Г.	нейтральных солей
Д.	алкалоидных  реактивов
9. Соли  тяжелых  металлов осаждают  белок из растворов, так как нарушают:
А.	гидратную оболочку молекулы
Б.	третичную структуру  белка
В.	заряд поверхности молекулы
Г.	форму молекулы
Д.	вторичную структуру белка 
10. Концентрированные  кислоты  осаждают  белки  из растворов, так  как  нарушают:
А.	гидратную оболочку молекулы
Б.	третичную структуру белка
В.	заряд  на поверхности молекулы
Г.	форму молекулы 
Д.	вторичную структуру белка
11. Как называется метод разделения альбуминов от глобулинов по различию в величине заряда, а также молекулярной массе?
А.	Электрофорез
Б.	экстракция
В.	кислотно-щелочная обработка
Г.	комплексонометрия
Д.	фильтрация
12. При добавлении к раствору белка равного объема насыщенного раствора  (NH4)2SO4 появился осадок. Какой белок подвергся  осаждению?
А. альбумин
Б.глобулин
В. протамин
Г.гистон
Д.кератин
13. В каких процессах участвуют протамины и гистоны?
А.	в поддержании осмотического давления
Б.	в передаче наследственных признаков
В.	в передаче нервных импульсов
Г.	в защитных реакциях организма
Д.	в процессах транспорта
14. Изоэлектрическая точка белка альбумина равна рН= 4,8. При каком значении рН этот белок легче подвергнуть осаждению?
А.	3,7
Б.	4,8
В.	7,0
Г.	8,0
Д.	12,0
15. Альбумины участвуют в поддержании постоянного онкотического давления крови. Какое свойство лежит в основе этого свойства альбуминов?
А.	гидрофобность
Б.	гидрофильность
В.	растворимость
Г.	свертываемость
Д.	высаливаемость