Синявский, Ю.А. and Долматова, О.В. and Ибраимов, Ы.С. and Бердыгалиев, А.Б. and Дерипаскина, Е.А. and Кучербаева, М.М. and Бармак, С.М. and Женис, М. ОБОСНОВАНИЕ К РАЗРАБОТКЕ БЕЛКОВЫХ СМЕСЕЙ НА ОСНОВЕ КОБЫЛЬЕГО МОЛОКА. Scientific-Practical Journal of Medicine, "Vestnik KazNMU". ISSN 2524 - 0692
Text
ОБОСНОВАНИЕ К РАЗРАБОТКЕ БЕЛКОВЫХ СМЕСЕЙ НА ОСНОВЕ КОБЫЛЬЕГО МОЛОКА.pdf Download (434kB) |
Abstract
В статье представлено медико-биологическое обоснование к разработке рецептуры сухой композитной смеси на основе кобыльего молока, дается характеристика входящих в состав смеси пищевых ингредиентов и биологически активных добавок, обосновывающих благоприятное их влияние на пищевую и биологическую ценность, а также придающих продукту направленные детоксицирующие, антиоксидантные, микробиоценознормализующие и иммунномодулирующие свойства. Разработаны варианты использования смесей для приготовления продуктов, которые могут быть использованы с профилактической целью для лиц, контактирующих с вредными факторами промышленных производств. Цель исследования. Разработка новых видов сухих белковых смесей на основе кобыльего молока для лиц, контактирующих с вредными факторами промышленного производства. Материалы и методы исследования. В работе использовались физико-химические и органолептические методы, а также методы оценки химического состава, как сырья, так и готового продукта. Результаты исследования. Разработана новая сухая композитная смесь на основе кобыльего молока, обоснован состав смеси с учетом потребности организма в основных факторах питания и биологически активных ингредиентах, повышающих защитные, антиоксидатные и детоксицирующие возможности организма.
Item Type: | Article |
---|---|
Uncontrolled Keywords: | сухие белковые смеси, профилактика, сухое кобылье молоко |
Subjects: | R Medicine > RA Public aspects of medicine > RA0421 Public health. Hygiene. Preventive Medicine |
Divisions: | Научно-практический журнал "Вестник КазНМУ" > Выпуск №4 2016 год |
Depositing User: | Mr Askhat Zhakaev |
Date Deposited: | 05 Feb 2021 11:26 |
Last Modified: | 05 Feb 2021 11:26 |
URI: | http://repository.kaznmu.kz/id/eprint/16130 |
Actions (login required)
View Item |