ОБОСНОВАНИЕ К РАЗРАБОТКЕ БЕЛКОВЫХ СМЕСЕЙ НА ОСНОВЕ КОБЫЛЬЕГО МОЛОКА

Синявский, Ю.А. and Долматова, О.В. and Ибраимов, Ы.С. and Бердыгалиев, А.Б. and Дерипаскина, Е.А. and Кучербаева, М.М. and Бармак, С.М. and Женис, М. ОБОСНОВАНИЕ К РАЗРАБОТКЕ БЕЛКОВЫХ СМЕСЕЙ НА ОСНОВЕ КОБЫЛЬЕГО МОЛОКА. Scientific-Practical Journal of Medicine, "Vestnik KazNMU". ISSN 2524 - 0692

[img] Text
ОБОСНОВАНИЕ К РАЗРАБОТКЕ БЕЛКОВЫХ СМЕСЕЙ НА ОСНОВЕ КОБЫЛЬЕГО МОЛОКА.pdf

Download (434kB)
Official URL: https://kaznmu.kz/press

Abstract

В статье представлено медико-биологическое обоснование к разработке рецептуры сухой композитной смеси на основе кобыльего молока, дается характеристика входящих в состав смеси пищевых ингредиентов и биологически активных добавок, обосновывающих благоприятное их влияние на пищевую и биологическую ценность, а также придающих продукту направленные детоксицирующие, антиоксидантные, микробиоценознормализующие и иммунномодулирующие свойства. Разработаны варианты использования смесей для приготовления продуктов, которые могут быть использованы с профилактической целью для лиц, контактирующих с вредными факторами промышленных производств. Цель исследования. Разработка новых видов сухих белковых смесей на основе кобыльего молока для лиц, контактирующих с вредными факторами промышленного производства. Материалы и методы исследования. В работе использовались физико-химические и органолептические методы, а также методы оценки химического состава, как сырья, так и готового продукта. Результаты исследования. Разработана новая сухая композитная смесь на основе кобыльего молока, обоснован состав смеси с учетом потребности организма в основных факторах питания и биологически активных ингредиентах, повышающих защитные, антиоксидатные и детоксицирующие возможности организма.

Item Type: Article
Uncontrolled Keywords: сухие белковые смеси, профилактика, сухое кобылье молоко
Subjects: R Medicine > RA Public aspects of medicine > RA0421 Public health. Hygiene. Preventive Medicine
Divisions: Научно-практический журнал "Вестник КазНМУ" > Выпуск №4 2016 год
Depositing User: Mr Askhat Zhakaev
Date Deposited: 05 Feb 2021 11:26
Last Modified: 05 Feb 2021 11:26
URI: http://repository.kaznmu.kz/id/eprint/16130

Actions (login required)

View Item View Item